¿Se come bien en África? Todo lo que debes saber sobre la gastronomía africana antes de viajar
Cuando una persona prepara su primer viaje a África, suele pensar en safaris, grandes paisajes, animales salvajes o playas de aguas cristalinas. Sin embargo, hay una pregunta que aparece con mucha frecuencia antes incluso de hablar del itinerario: ¿Y la comida qué tal es? ¿Se come bien en África? Es una duda completamente normal. Todavía existen muchos prejuicios sobre la gastronomía africana y no son pocos los viajeros que imaginan una oferta limitada o sienten cierta preocupación por la higiene alimentaria durante el viaje. La realidad, sin embargo, suele ser muy distinta. De hecho, una de las frases que más escuchamos cuando nuestros viajeros regresan es precisamente la misma: “No imaginábamos que se comiera tan bien”. La gastronomía africana es mucho más variada de lo que solemos pensar y, en la mayoría de los destinos que recorremos en Kimara Travel, la calidad de los alojamientos convierte cada comida en una parte más de la experiencia. Comer en África: una de las grandes sorpresas del viaje Existe la idea de que durante un safari la comida ocupa un lugar secundario. Quizá porque imaginamos campamentos sencillos en mitad de la naturaleza o largas jornadas lejos de cualquier población. Sin embargo, la realidad es completamente diferente. Los hoteles, lodges y campamentos con los que trabajamos en Kenia, Tanzania, Botsuana, Sudáfrica, Namibia o Senegal están acostumbrados a recibir viajeros de todo el mundo y ofrecen una propuesta gastronómica muy cuidada. Lo habitual es comenzar el día con desayunos completos donde no faltan frutas tropicales, huevos preparados al momento, diferentes tipos de pan, bollería, cereales, yogures o zumos naturales. Durante los safaris suelen prepararse almuerzos ligeros o picnics perfectamente organizados para no interrumpir la jornada, mientras que las cenas se convierten, en muchas ocasiones, en uno de los momentos más especiales del día. No es raro terminar cenando bajo un cielo completamente estrellado, alrededor del fuego o con vistas a la sabana mientras los sonidos de la naturaleza acompañan la velada. Son pequeños detalles que muchos viajeros no esperan encontrar y que terminan formando parte de los mejores recuerdos del viaje. ¿Qué tipo de comida encontrarás durante el viaje? Otra de las preocupaciones habituales es pensar que durante varias jornadas habrá que adaptarse exclusivamente a la cocina local. Afortunadamente, no es así. La mayoría de alojamientos combina gastronomía internacional con especialidades del país. Esto significa que un mismo menú puede incluir carnes, pescados, verduras, pasta, arroces, ensaladas, frutas frescas o postres elaborados junto a recetas tradicionales para quienes deseen descubrir los sabores locales. Esta combinación permite que cada viajero encuentre opciones con las que se sienta cómodo, independientemente de sus hábitos alimentarios. Quien quiera probar la gastronomía del país tendrá muchas oportunidades para hacerlo, mientras que quien prefiera una cocina más conocida también encontrará alternativas durante todo el recorrido. ¿Es segura la comida en África? Probablemente sea la pregunta que más tranquilidad aporta responder. Siempre que el viaje se realice con alojamientos de calidad y proveedores de confianza, la seguridad alimentaria no suele representar ningún problema. Los establecimientos con los que trabaja Kimara siguen estándares internacionales de higiene y están habituados a recibir visitantes procedentes de Europa, América y Asia. Como ocurre en cualquier destino internacional, únicamente recomendamos seguir unas pautas muy sencillas: consumir agua embotellada, evitar alimentos en establecimientos que no ofrezcan garantías sanitarias y seguir las recomendaciones del guía cuando se visiten mercados o pequeños puestos locales. Siguiendo estas indicaciones, la inmensa mayoría de viajeros disfruta del viaje sin ningún inconveniente y descubre que muchas de las preocupaciones iniciales desaparecen ya durante los primeros días. ¿Y si tengo alergias o una dieta especial? Viajar con alguna intolerancia alimentaria o seguir una dieta específica ya no supone un problema en la mayor parte de África. Si eres vegetariano, vegano, celíaco o tienes cualquier alergia alimentaria, basta con comunicarlo antes del viaje. En Kimara trasladamos esa información a todos los hoteles y campamentos para que cada alojamiento pueda adaptar los menús durante toda la estancia. Es un detalle que aporta mucha tranquilidad y que forma parte de nuestra forma de entender los viajes: cuidar también aquellos aspectos que el viajero no siempre ve, pero que marcan la diferencia cuando llega al destino. Una gastronomía tan diversa como el continente Hablar de gastronomía africana es casi tan complejo como hablar de gastronomía europea. África reúne más de cincuenta países y cientos de culturas diferentes, por lo que cada región posee una identidad culinaria propia. En África Oriental predominan las carnes a la brasa, los guisos tradicionales y las frutas tropicales. Zanzíbar sorprende por una cocina marcada por las especias, el pescado fresco y el marisco, fruto de la influencia árabe e india que ha acompañado a la isla durante siglos. Más al sur, Sudáfrica se ha convertido en uno de los grandes referentes gastronómicos del continente gracias a la calidad de sus carnes, sus excelentes vinos y una cocina moderna que convive con recetas tradicionales. Senegal, por su parte, ofrece una gastronomía llena de sabor donde el pescado, el arroz y las verduras ocupan un lugar protagonista. Nuestra recomendación siempre es la misma: dejarse sorprender. No es necesario conocer el nombre de todos los platos antes de viajar. Basta con mantener la curiosidad y aprovechar la oportunidad de descubrir nuevos sabores cuando el momento lo invite. La experiencia de Roberto «Después de más de 25 años recorriendo África hay una frase que sigo escuchando una y otra vez cuando termina un viaje: «No imaginábamos que se comiera tan bien». Muchos viajeros llegan con cierta incertidumbre y regresan sorprendidos por la calidad de los alojamientos, la variedad de la cocina y el cuidado con el que se prepara cada comida. Para mí, una cena alrededor del fuego después de un día de safari, mientras se escuchan los sonidos de la sabana, forma parte de la experiencia tanto como el primer león o un gran atardecer africano.» La gastronomía también forma parte del viaje Viajar también significa descubrir un destino a través de su cocina. No únicamente